自然薯は古来、生薬や滋養強壮食として大事にされてきた食べ物です。
長芋や大和芋・伊勢芋とはちがい、入手が難しいといわれ、贈答用や、高級料亭で珍重されてきました。
岡山県津山市を中心とする作州地域は、この自然薯が育つのに適した土壌に恵まれた全国でも有数の自然薯の産地です。
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■栽培土壌づくり
■優良種の保存 |
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自然薯（ジネンジョ）とは？
山芋（ヤマイモ）とも呼ばれ、粘りが極めて強く、皮ごとすり下ろしてトロロとして食べることが一般的です。
日本では稲が伝来する前から食べられていたと言う説もあり、古来親しまれてきた野菜です。日本が原産で、学名（Dioscorea japonica）にも日本を意味するジャポニカという単語が入っています。
お隣の中国では山芋の一種である長芋を漢方薬として使用しますが、日本でも昔から滋養強壮の生薬として親しまれてきました。
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